En frío resulta perfecto para aderezar ensaladas, verduras, pescados blancos y mariscos, gazpacho, cremas, hummus, risotto, postres caseros, salsas y pan. En nariz percibimos un frutado de intensidad media-alta donde despuntan notas de hierba. En boca tiene un paso fluido y equilibrado , destaca el atributo dulce sobre un amargo y un picante muy suaves. Encontramos sabores a frutos secos como la nuez y la almendra, también a frutas como la manzana y la pera.

Óptimo para entrantes de pescado y ensaladas de boletus, pescado al horno, hervido y plancha, braseados, pasta, ensaladas delicadas o ricas en sabores amargos, salsas, pastelería, quesos y carnes rojas, asados de carne, guisos de pollo y cordero. En nariz percibimos una frutado de aceituna en envero, de intensidad media, acompañado de aroma a frutas maduras como el plátano y notas de verde hierba. En boca tiene un paso fluido, destaca el atributo dulce sobre amargo y un picante muy equilibrado. Encontramos también sabores a frutas maduras y almendra, y verduras como el tomate y alcachofa.