Vinagre de vino balsámico añejo

Para obtenerla, es necesario un vinagre de reserva de 3 años, mezclando la mitad y la mitad que se ha obtenido antes en barriles de castañas y barriles de roble americano.

Esta mezcla se guarda en barriles de castaña y al final se añade el mosto. Debe ser para madurar algunos meses, para terminar de absorber los tonos.

Un vinagre excepcional, ideal para ensaladas y ensaladas de pasta, o para darle un toque distinto a tu plato.